O
nhoque é uma receita tradicional italiana, e sua grafia original era gnocchi,
que significa, pedaços ou pelatos. Por mais incrível que pareça, o nhoque
“nasceu” em outra região. A massa, ou algo semelhante a ela, já era produzida
no Oriente Médio durante os tempos antigos. Quando
os romanos começaram a explorar a área, levaram de volta com eles a receita de
nhoque e várias outras coisas para aplicar em sua própria cultura.
Na Itália as mulheres usaram sua imaginação ao criar receitas
durante épocas de pobreza, isso sem um ingrediente básico para a sua
culinária, que não faltava para os ricos, mas faltava para os pobres: a
farinha. Para criar essa receita, elas utilizavam restos de pão ralado, um
pouquinho de farinha e água. A massa era modelada em cilindros e cortada em
toquinhos, que depois eram cozidos em água ou em um caldo de vegetais e
ossos de galinha. Até a idade média esse prato era chamado de maccheroni.
De tão delicioso, o nhoque
logo caiu nas graças dos mais ricos e se popularizou, tornando-se a iguaria que conhecemos
hoje, onde as diferentes variedades desse prato também foram criadas. O nhoque
é apreciado onde quer que a culinária italiana seja popular, e no Café Cantina
é preparado com mandioquinha, salsa ao molho napolitano e pedaços de brie. O
nosso endereço é Rodovia SP 340, Km 166, Mogi Mirim.
